“Co zrobić, żeby ciasto na placki ziemniaczane nie ciemniało?”, “Jak zrobić placki ziemniaczane z młodych ziemniaków?”... Chociaż mowa o niezwykle prostym przepisie, pojawia się wiele wątpliwości i pytań na jego temat. Poniżej przedstawiamy łatwą instrukcję, która pokrywa popularne problemy i tłumaczy, jak najlepiej zrobić placki ziemniaczane.
Jak zrobić placki kartoflane?
Częstym problemem, jaki pojawia się przy smażeniu placków, jest to, co zrobić, żeby masa na placki ziemniaczane nie ściemniała. Masa szybko się utlenia i zmienia kolor na ciemny, co może wyglądać nieapetycznie. Aby temu zapobiec, jeśli planuje się zostawić ją na później, można dodać nieco śmietany lub jogurtu naturalnego i wymieszać na jednolitą konsystencję. Nie wpływa to mocno na smak, a nieco opóźnia ciemnienie. Warto zaznaczyć, że zmiana koloru masy nie ma znaczenia dla smaku lub wartości odżywczych - to jedynie kwestia wizualna.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, a następnie zetrzyj na tarce – najlepiej na najmniejszych oczkach. Odstaw na chwilę, po czym ostrożnie odciśnij i wylej zbierający się sok. Masa powinna być mokra, ale bez widocznej, stojącej wody. W razie potrzeby warto użyć bawełnianej ściereczki, aby dokładnie usunąć cały płyn.
- Do masy ziemniaczanej dodaj jajka, mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszaj. Najlepiej od razu zacząć smażyć placki – jeśli zostawiasz masę na później, pamiętaj o powyższej radzie.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni. Nakładaj niewielkie porcje masy w formie płaskich placuszków. Smaż z obu stron tak długo, aż ładnie się zarumienią.
- Po smażeniu wyłóż gotowe placki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj same lub z ulubionymi dodatkami.