• 80 dag twrdych ziemniaków,

• 2 duze cebule,

• 2-3 ząbki czosnku,

• duży strąk zielonej ostrej papryki,

• strąk żółtej słodkiej papryki,

• 6 jaj,

• pół szklanki śmietany 18%,

• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki,

• sól i pieprz,

• ćwierć łyżeczki roztartego rozmarynu, łyżeczka suszonego tymianku lub 3 gałązki świeżego,

• 2 łyżki oliwy,

• 2 łyżki masła

Dokładnie wyszorowane ziemniaki ugotować w mundurkach z dodatkiem rozmarynu, po czym ostudzić, obrać i pokroić w plastry. W dużym płaskim rondlu rozgrzać oliwę, włożyć ziemnikaki, usmażyć na złoty kolor. Ostrą i słodką paprykę bez gniazd nasiennych umyć, pokroić w kostkę i razem z drobno posiekana cebulą i masłem dodać do ziemniaków. Całość delikatnie wymieszać i smażyc kilka minut. Rozkłócić dokładnie jaja ze śmietaną, solą, pieprzem, tymiankiem i natką pietruszki, zalać ziemniaki. Smażyć na dość duzym ogniu do momentu ścięciajaj. Podawać z zieloną sałatą lub surówką z pomidorów. Tortillę można także podawać na zimno.