• 1,5 kg ziemniaków,

• 1 szklanka smietany 18% lub 12%,

• sól,

• łyżka masła,

• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,

• szczypta cukru,

• 4-5 łyżek drobno posiekanego szpinaku,

• mały zabek czosnku,

• 2 żółtka

Ziemniaki obrać, umyć, ugotować. Po odparowaniu przecisnąć przez praskę, utrzeć z masłem i śmietaną na gładką, jednolita masę. Podzielić na 4 części. Jedną część utrzeć dokładnie z przecierem pomidorowym i i szczyptą cukru, drugą ze szpinakiem i roztartym czosnkiem, trzecią – z surowymi żółtkami, czwarta pozostawić bez dodatków. Wszystkie części podgrzać na parze, ułożyć na ogrzanym półmisku i podawać. Jest to elegancki sposób podawania purée na eleganckim przyjęciu.